Description
Este manual é uma releitura das Normas da Vigilância Sanitária e oferece orientações práticas e detalhadas sobre temas essenciais, como: Doenças transmitidas por alimentos; Higiene dos funcionários; Qualidade da água e controle de pragas; Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs); Cozinha profissional, regras de higiene e montagem; etc. Com mais de 90 páginas ilustradas, este manual é ideal para cursos de capacitação e para uso diário, ajudando a manter a equipe sempre informada e em conformidade com as normas vigentes. Em meus 30 anos de experiência projetando e montando cozinhas para empresas, hotéis, cafés e restaurantes, percebi a necessidade de material adequado para treinamento em manipulação de alimentos. Para atender a essa necessidade crucial, desenvolvi este Manual de Boas Práticas para ser utilizado como ferramenta essencial para o treinamento e consulta diária de profissionais da área alimentícia.
Details
Publisher - Clube de Autores
Language - Portuguese
Perfect Bound
Contributors
By author
Luci Cadossa
Published Date - 2023-08-30
ISBN - 9786500524383
Dimensions - 29.7 x 21 x 0.6 cm
Page Count - 101
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